Natilla con Leche Pascual

Leche espesa y cremosa con huevo y fécula de maíz, aromatizada con canela y cáscara de limón.
Se sirve fría.

Prepara la mezcla base
En una taza o bowl pequeño, mezcla muy bien:
– La fécula de maíz
– La vainilla
– Los huevos
– 1 taza de Leche Pascual
Revuelve hasta integrar completamente, sin grumos.
Aromatiza la leche
Pela con cuidado la cáscara del limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco).
En una ollita, calienta las 2 tazas restantes de Leche Pascual junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio, hasta que esté a punto de hervir.
Incorpora la mezcla base
Baja el fuego y, sin dejar de remover, añade poco a poco la mezcla de huevos, azúcar y fécula a la leche caliente.
Remueve constantemente para evitar que se corte.
Cocina hasta espesar
Cocina a fuego medio-bajo, moviendo en todo momento, hasta que la natilla espese y tenga una textura suave y cremosa.
Servir y enfriar
Retira del fuego, cuela si es necesario y vierte en recipientes individuales.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
Decorar y disfrutar
Al momento de servir, espolvorea un poco de canela en polvo al gusto.